«Технология продукции общественного питания»
Квалификация - технолог. Выпускники данной специальности изучают технологию приготовления и оформления блюд, зарубежную кухню, занимаются организацией обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания. В процессе обучения студенты привлекаются к обслуживанию приемов и банкетов, участвуют в конкурсах профессионального мастерства, проводимых администрацией города и области. Так, например, в 2011году студенты отделения стали победителями:
- во всех номинациях конкурса профессионального мастерства, проводимого Министерством экономического развития Астраханской области «Звездочки - 2011»;
- во Всероссийском Интернет – конкурсе «Юный шеф», проводимым Министерством образования РФ (призовые места в 3-ех номинациях);
- в конференции «Новые образовательные стандарты в сфере общественного питания», проводимой Астраханским региональным отделением общероссийской организацией Барменской ассоциацией России, где представили работы студентов по карвингу.
Студенты данной специальности проходят практику на передовых предприятиях общественного питания, таких как универсальной фирмы «Даир» и «Даир – Арт», ресторанах «Крем -кафе», «Ямато», «Чайхана» «Люксор», «Замок», «Астор», «Крепость Камелот», «Сан-пицца», «Подкова-гриль» и т.д. Согласно договору с АГТУ, студенты могут продолжить обучение в университете по данной специальности в сокращенные сроки.
«Гостиничный сервис»
Квалификация – менеджер. Выпускник данной специальности должен уметь размещать гостей и организовывать их обслуживание в гостиницах, отелях, туристских комплексах, базах отдыха, организовывать экскурсии, заниматься рекламной деятельностью в тур.фирмах. Он должен обладать такими качествами как дружелюбие по отношению к гостям, общительностью, хорошо знать иностранные языки. Выпускники данной специальности проходят практику на передовых предприятиях гостиничной индустрии Астрахани и области, таких как «Азимут», «Аль Паж гранд отель», «Лотос», «Гостиный двор», «Корвет», «Виктория палас», на туристских предприятиях фирм «Дела-тур», «Волга- дельта», «Золотой гусь», «Дель торо» и др. Педагоги отделения сотрудничают с кафедрой Экологического туризма АГТУ. В рамках этого сотрудничества студенты этой специальности участвуют в организации и проведении экскурсий по территории Кремля, «Белому городу». Согласно договору с Московской академией туризма студенты могут продолжить обучение в филиале академии по данной специальности в сокращенные сроки.
«Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»
Квалификация – товаровед - эксперт. Выпускник данной специальности может работать в роли эксперта в должности лаборанта, техника, товароведа, по экспертизе качества продовольственных и промышленных товаров. Он должен уметь определять соответствие основных характеристик товара требованиям нормативных документов, контрактов, договоров, участвовать в подготовке и проведении сертификации продукции. Студенты данной специальности проходят практику на оптовых и розничных торговых предприятиях города и области. Согласно договору с АГТУ, студенты могут продолжить обучение в университете по данной специальности в сокращенные сроки.
«Организация обслуживания в общественном питании»
Квалификация – менеджер. Объектом профессиональной деятельности менеджера являются услуги общественного питания и процессы, обеспечивающие их предоставление, информационное обеспечение, доведение продукции и услуг от изготовителя (исполнителя) до потребителя.
Студенты изучают методы приготовления кулинарной продукции, напитков и правила их подачи, особенности оформления и подачи национальных, фирменных и заказных блюд, блюд иностранных кухонь, правила международного этикета, технику и специфику обслуживания иностранных потребителей. Приобретают умения по составлению меню для банкетов, официальных и неофициальных приемов. Занимаются подготовкой зала к обслуживанию, изучают приемы сервировки столов.
В процессе обучения студенты привлекаются к обслуживанию приемов и банкетов, участвуют в конкурсах профессионального мастерства, проводимых администрацией города и области. Так, например, в прошедшем учебном году, студенты отделения стали победителями:
- во всех номинациях конкурса профессионального мастерства, проводимого Министерством экономического развития Астраханской области «Звездочки - 2011»;
- во Всероссийском Интернет – конкурсе «Юный шеф», проводимым Министерством образования РФ (призовые места в 3-ех номинациях);
- в конференции «Новые образовательные стандарты в сфере общественного питания», проводимой Астраханским региональным отделением общероссийской организацией Барменской ассоциацией России, где представили работы студентов по карвингу.
Студенты данной специальности проходят практику на передовых предприятиях общественного питания, таких как универсальной фирмы «Даир» и «Даир – Арт», ресторанах «Крем -кафе», «Ямато», «Чайхана» «Люксор», «Замок», «Астор», «Крепость Камелот», «Сан-пицца», «Подкова-гриль» и т.д. Согласно договору с АГТУ, студенты могут продолжить обучение в университете по данной специальности в сокращенные сроки.
Подробнее о специальностях подготовки:
